HOT ! 【美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食 和食 The Flavor Matrix: The Art and Science of Pairing Common

The Flavor Matrix: The Art and Science of Pairing Common。The Flavour Matrix - James Briscione, Brooke Parkhurst - bookbot.com。THE FLAVOR MATRIX - メルカリ。新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。【説明文】イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア……驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは?--------------------------------------------------------------------------------------ある食材に、なにか他の食材を組み合わせたら、もっとおいしくなったり、あるいはおいしくなくなったり……。それには、各食材に含まれる風味、特に香りの成分(芳香化合物)が大きく影響しています。本書では、世界最高レベルの料理学校で講師を務め、スーパーコンピューターとレシピ開発に取り組んだ経験をもつカリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示します。さまざまな材料の意外な相性が、58の図表「フレーバー・マトリックス」によって、明らかにされます。私たちの想像を超えた、美味で新しい組み合わせも見えてくるでしょう。また、それぞれのマトリックスから導き出されるレシピもご紹介しています。プロの方はもちろん、ご家庭で料理に情熱をかたむける方にとっても、インスピレーションをもたらす1冊です。。The Flavor Matrix: The Art and Science of Pairing Common。デジタルモンスターカードゲーム　究極進化スーパーガイド Ⅲ。[本]タァータのお菓子のギャラリー／入江麻木 (希少、料理）。ヤマハV―MAXマスターブック。伝統の組紐 山岡一晴著。算命学 干支240分類 高尾義政監修 激レア 絶版 直弟子著　秘伝240干支。【激レア】シュガーローフの戦い　日本少年兵達の戦場　３冊セット。ハウス メロンをつくりこなす。【加田克司 傑作詰碁】　1ー3巻